در میان رژیم های متعدد، انتخاب رژیمی که نیاز به هزینه های مالی زیادی نداشته باشد و در عین حال به بدن اجازه دهد تعادل مواد مغذی را حتی در یک رژیم غذایی محدود حفظ کند، بسیار دشوار است. به همین دلیل است که رژیم غذایی گندم سیاه بسیار محبوب است. از نظر سودمندی، بلغور جایگزین یک مجموعه غذایی کامل می شود، سریع عمل می کند و ارزان است.
کل راز در تهیه صحیح فرنی نهفته است، که به عنوان غذای اصلی رژیم، بدن را به حالت خلاص شدن از رسوبات چربی، مایعات اضافی و سایر بالاست ها تبدیل می کند.
فواید گندم سیاه برای بدن انسان
گندم سیاه از نظر ارزش غذایی یکی از غلات پیشرو در بین غلات است. پروتئین موجود در آن تقریباً مانند گوشت است که با موفقیت در رژیم غذایی گیاهخواران جایگزین می شود. و کربوهیدرات ها، بر خلاف اکثر غلات، بسیار کم هستند، که برای دیابتی ها و کسانی که در حال کاهش وزن هستند، مهم است. در عین حال، گندم سیاه سرشار از فیبر است، به این معنی که می تواند کبد و کل دستگاه گوارش را تمیز کند.
محتوای ویتامین ها و ریز عناصر موجود در این غلات موضوعی جداگانه است. ویتامین های B برای قلب و مغز ضروری هستند، بینایی خوب و تعادل آب و نمک را فراهم می کنند و ویتامین P برای رگ های خونی مفید است.
اسید فولیک، فسفر، پتاسیم، آهن، روی و فهرست کاملی از عناصر کمیاب و اسیدهای مفید، گندم سیاه را برای تجدید حیات، متابولیسم سلولی و چربی ضروری می‌سازد.
به همین دلیل است که فرنی گندم سیاه در منوی زنان باردار، کودکان و همه کسانی که به سلامت خود اهمیت می دهند، ضروری است. و البته در رژیم غذایی کسانی که وزن خود را کنترل می کنند. در واقع، با چنین ویژگی های ارزشمندی، گندم سیاه دارای محتوای کالری کم و توانایی حذف کلسترول اضافی و سایر مواد غیر ضروری از بدن است. چنین ترکیب موفقی اساس رژیم غذایی گندم سیاه را تشکیل داد.
آسیب احتمالی به غلات
گندم سیاه به دلیل تحمل آسان، منع مصرف ندارد. اما در مقادیر محدود برای افراد مبتلا به بیماری های مزمن دستگاه گوارش، با تمایل به اسپاسم و اسهال و همچنین در هنگام فرآیندهای التهابی در دستگاه گوارش توصیه می شود.
مدت زمان رژیم گندم سیاه و کاهش وزن احتمالی
با همه مفید بودن گندم سیاه، حداکثر مدت زمان مجاز رژیم غذایی بر اساس آن بدون آسیب ملموس به بدن 14 روز است. علاوه بر این، بیشترین کاهش وزن در هفته اول رخ می دهد. بنابراین، متخصصان تغذیه گزینه هایی را برای مدت زمان های مختلف ایجاد کرده اند - برای سه، پنج، هفت روز و برای دو هفته. از این گذشته ، همه نمی توانند یک رژیم غذایی تک را برای مدت طولانی تحمل کنند ، در این صورت می توانید گزینه ملایم تری را انتخاب کنید.
چند کیلوگرم در یک بازه زمانی مشخص نمی‌توان گفت با اطمینان. این همه به وزن "شروع" و جرم سایر ویژگی های فردی بستگی دارد. به طور متوسط، در یک هفته می توان از 1. 5 تا 3 کیلوگرم و در دو - از 3 تا 6 کیلوگرم کاهش داد. این روند هر چه آشکارتر است، وزن اضافی در بدن بیشتر می شود. می توانید دوره کاهش وزن گندم سیاه را زودتر از یک ماه و نیم بعد از دوره قبلی تکرار کنید.
روش صحیح پخت فرنی رژیمی
گندم سیاه برای کاهش وزن به روش خاصی تهیه می شود: باید بخارپز شود، نه آب پز. بنابراین، راحت تر است که بلافاصله حجم مورد نیاز برای روز را بپزید. 500 گرم غلات گندم سیاه را در عصر باید با آب جوش در حجم 1. 5 لیتر بریزید، با درب بپوشانید و در یک مکان گرم قرار دهید یا در یک پتو بپیچید. در صبح، فرنی رژیمی ترد آماده برای خوردن خواهد بود.
یک گزینه سریعتر با استفاده از قمقمه به دست می آید. یک لیوان غلات در فلاسک او ریخته می شود و با دو لیوان آب جوش ریخته می شود و سپس با درب بسته می شود. یک دم 45 دقیقه ای برای آماده شدن فرنی کافی است.
در این شکل، غلات ارزش خود را تا حد امکان حفظ می کند. فرنی رژیمی مواد افزودنی به شکل نمک، شکر، روغن، ادویه جات و سس را حذف نمی کند.
انواع رژیم غذایی گندم سیاه
تنوع رژیم های غذایی مبتنی بر گندم سیاه بسیار گسترده است. معروف ترین گزینه ها:
- گندم سیاه سخت؛
- صرفه جویی (شفا)؛
- گندم سیاه کفیر؛
- گندم سیاه و سیب؛
- گندم سیاه و سبزیجات؛
- گندم سیاه با میوه های خشک؛
- با محصولات لبنی کم کالری؛
- با سبزیجات، ماهی بدون چربی و گوشت بدون چربی.
یک رژیم غذایی سخت شامل استفاده از گندم سیاه بخار پز و آب، گاه به گاه مقدار کمی کفیر است، اما این گزینه یک آزمون واقعی اراده است. محبوب ترین آن گندم سیاه کفیر است که علاوه بر فرنی اجازه می دهد تا یک لیتر کفیر در روز نیز مصرف شود.
رژیم غذایی کم مصرف گندم سیاه برای کاهش وزن نیز به عنوان یک تسکین درمانی برای بدن استفاده می شود. او به شما این امکان را می دهد که کمی پنیر به صبحانه گندم سیاه، یک تکه گوشت بدون چربی برای شام، و همچنین یک میان وعده در روز به شکل یک سیب یا یک لیوان کفیر یا ماست بدون افزودنی اضافه کنید.
گنجاندن میوه های خشک (بیش از پنج تا شش عدد در روز) یا یک قاشق چای خوری عسل به کسانی که بدون شکر احساس خوبی ندارند در رژیم غذایی خود کمک می کند.
در هر یک از تغییرات، می توانید بدون محدودیت آب بدون گاز معمولی یا چای سبز بنوشید، چهار تا شش بار در طول روز غذا بخورید و آخرین آن 4 تا 6 ساعت قبل از خواب است.
رژیم مونو به مدت 3 روز
نسخه سه روزه به احتمال زیاد یک رژیم غذایی نیست، بلکه یک دوره مفید تخلیه بار، یا یک گزینه آزمایشی برای کسانی است که می خواهند قدرت خود را قبل از محدودیت غذایی طولانی تر آزمایش کنند. اما حتی در این مدت کوتاه، بسیاری موفق می شوند حدود دو کیلوگرم وزن کم کنند و تغییرات خوشایندی را در وضعیت پوست خود احساس کنند.
بهتر است هر سه روز در رژیم غذایی گندم سیاه یا گندم سیاه (حداکثر 1 لیتر کفیر در روز) بمانید. اگر خیلی سخت است یا از کمبود قند احساس ضعف می شود، خوردن سیب، پرتقال یا مقداری خشکبار جایز است.
رژیم غذایی به مدت 5 روز
یک دوره رژیم غذایی طولانی تر، تنوع بیشتری از مکمل های فرنی دم کرده رژیمی کم کالری را امکان پذیر می کند.
| صبحانه | شام | شام | |
|---|---|---|---|
| روز 1 | فرنی گندم سیاه، یک لیوان کفیر کم چرب، یک سیب | 200 گرم فرنی، 200 گرم سالاد سبزیجات با روغن زیتون | گندم سیاه آغشته به کفیر، چای شیرین نشده |
| روز دوم | گندم سیاه آغشته به کفیر، سیب، چای | گندم سیاه آغشته به کفیر، 200 گرم سبزیجات تازه | گندم سیاه آغشته به کفیر، چای شیرین نشده |
| روز 3 | در طول روز، پنج وعده گندم سیاه آغشته به کفیر بخورید، آب بیشتری بنوشید | ||
| روز چهارم | فرنی گندم سیاه، 100 گرم پنیر کم چرب، 0. 5 فنجان کفیر | فرنی گندم سیاه، یک تکه گوشت بدون چربی آب پز، سبزیجات خورشتی | 100 گرم فرنی گندم سیاه، یک لیوان کفیر |
| روز پنجم | هر دو ساعت یکبار گندم سیاه را با کفیر + مقدار زیادی آب و چای سبز مصرف کنید |
رژیم غذایی 7 روزه
برای کاهش وزن ملموس، توصیه می شود در تمام هفته از رژیم غذایی کفیر-گندم سیاه خودداری کنید یا طبق طرح زیر هدایت شوید.
| صبحانه | شام | شام | |
|---|---|---|---|
| روز 1 | فرنی، نصف لیوان کفیر | کتلت گندم سیاه را بدون روغن بخارپز کنید | فرنی گندم سیاه یا کاسرول، یک لیوان کفیر |
| روز دوم | پنکیک گندم سیاه، یک لیوان کفیر | فرنی، میوه های خشک | یک لیوان کفیر |
| روز 3 | فرنی، میوه های خشک | فرنی، سالاد سبز | فرنی، یک لیوان کفیر |
| روز چهارم | نان گندم سیاه، پنکیک گندم سیاه | فرنی | فرنی، سیب |
| روز پنجم | فرنی، یک لیوان کفیر | سالاد کلم، کتلت گندم سیاه بخارپز | یک لیوان کفیر، پرتقال یا سیب |
| روز ششم | یک لیوان کفیر | کتلت گندم سیاه بخارپز | فرنی یا کاسرول، یک لیوان کفیر |
| روز هفتم | پنکیک گندم سیاه، یک لیوان کفیر | فرنی، میوه های خشک | یک لیوان کفیر |
رژیم غذایی 14 روزه
| صبحانه | شام | شام | |
|---|---|---|---|
| روز 1 | فرنی، قهوه بدون شیرینی | سوپ سبزیجات | گندم سیاه با سبزیجات پخته شده |
| روز دوم | فرنی با سبزیجات، چای شیرین نشده | سوپ گندم سیاه شیر بدون شکر | گندم سیاه، تخم مرغ آب پز، سبزیجات |
| روز 3 | در طول روز - فرنی گندم سیاه، آب بیشتر | ||
| روز چهارم | |||
| روز پنجم | در طول روز - گندم سیاه با میوه های خشک، جوشانده گل رز | ||
| روز ششم | گندم سیاه، چای | آب مرغ با گیاهان | گندم سیاه با گل کلم در خمیر |
| روز هفتم | فرنی با سبزیجات | اوکروشکا با تخم مرغ | گندم سیاه، تخم مرغ |
| روز هشتم | فرنی، پنیر، چای | 200 گرم گوساله کم چرب آب پز | فرنی با سبزیجات |
| روز نهم | ظرف سه روز - گندم سیاه در آب، کفیر، چای شیرین نشده | ||
| روز دهم | |||
| روز یازدهم | |||
| روز دوازدهم | فرنی، چای | سوپ سبزیجات سبک | گندم سیاه، یک مشت آجیل |
| روز سیزدهم | فرنی با میوه های خشک | سوپ سبک با عدس | فرنی با سبزیجات و قارچ |
| روز چهاردهم | فرنی، پنیر کوتیج کم چرب | آبگوشت با تخم مرغ | فرنی سینه مرغ بخارپز |
رژیم غذایی می تواند خوشمزه باشد
در زیر دستور العمل هایی وجود دارد که می توانید از آنها برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی گندم سیاه خود استفاده کنید و بیشترین بهره را از آن ببرید.
سوپ گندم سیاه
برای سه لیتر آب یک لیوان گندم سیاه مصرف می کنیم و همچنین:
- پیاز؛
- هویج؛
- فلفل دلمه ای؛
- 2 عدد گوجه فرنگی؛
- چند تکه گل کلم؛
- مقداری سبزه
پیاز، هویج و گوجه فرنگی را ریز خرد کرده و با حداقل مقدار روغن نباتی بجوشانید. آنها را همراه با گندم سیاه و سایر سبزیجات در آب جوش بریزید و حدود 15 دقیقه بپزید. در پایان پخت، سبزی ها و کمی نمک اضافه کنید.
یک نسخه کمتر سختگیرانه اجازه می دهد تا سیب زمینی و کمی روغن یا تخم مرغ زده شده اضافه کنید.
فرنی با سبزیجات
برای یک لیوان گندم سیاه به یک کدو سبز با اندازه متوسط، 1 فلفل دلمه ای، 2 ساقه کرفس، یک گوجه فرنگی تازه (یا یک قاشق چایخوری گوجه فرنگی خشک)، سبزی تازه یا سبزی خشک شده، 40 میلی لیتر روغن نباتی نیاز دارید.
بلغورها را با دو لیوان آب جوش بریزید و کنار بگذارید. در همین حین سبزی ها را پوست گرفته و مکعبی و فلفل ها را به صورت نواری خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید. پیش از این، روغن را می توان با زیره له شده یا سایر چاشنی های مورد علاقه و همچنین با گوجه فرنگی خشک کلسینه کرد.
سبزیجات آماده را با گندم سیاه ترکیب کنید، نصف لیوان آب، فلفل و نمک را اضافه کنید، کل جرم را زیر درب بجوشانید و سپس 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. پس از آن، از روی اجاق برداشته، سبزی خرد شده را اضافه کرده و سرو کنید.
کتلت گندم سیاه
برای 200 گرم غلات، 1 تخم مرغ و 1 پیاز مصرف کنید. علاوه بر این، برای سرخ کردن به خرده نان، سبزیجات تازه و نمک و همچنین روغن نباتی نیاز خواهید داشت.
با این حال، کتلت های رژیمی بهتر است در بخارپز یا در فر پخته شوند.
گندم سیاه را در آب نمک بجوشانید تا نرم و خنک شود. پیاز را مکعبی خرد کرده و همراه با تخم مرغ خام به گندم سیاه اضافه کنید. از چرخ گوشت استفاده کنید تا مخلوط را به گندم سیاه چرخ کرده تبدیل کنید. آرد سوخاری را به اندازه ای به گوشت چرخ کرده اضافه کنید که به اندازه ای غلیظ شود که به شکل کتلت در بیاید.
آنها را با دست خیس مجسمه می کنیم، سرخ می کنیم یا به دیگ دوبل یا فر می فرستیم.
پنکیک گندم سیاه
پنکیک های رژیمی در فر پخته می شوند. طبق این دستور العمل، آنها شاداب و لطیف هستند. 300 گرم گندم سیاه و یک بسته پنیر دلمه را باید از چرخ گوشت رد کنید، به تدریج 4 قاشق غذاخوری آرد، یک قاشق غذاخوری شکر و 0. 5 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و در روند ورز دادن بیشتر، 1 لیوان کم چرب اضافه کنید. خامه ترش.
مخلوط را با قاشق روی یک ورقه پخت بریزید تا پنکیک شکل بگیرد و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.
رول کلم گندم سیاه
باید برگ های بالایی را از چنگال کلم جدا کنید، سپس سر کلم را در آب جوش بریزید، بپزید تا نیمه پخته شود، کمی خنک شود و به برگ ها جدا کنید. محل های ضخیم شدن دمبرگ ها باید کمی کوبیده شوند.
بهتر است گوشت چرخ کرده را از قبل بپزید. برای انجام این کار، حدود 300 گرم گندم سیاه پخته شده باید با پیاز سرخ شده و یک تخم مرغ مخلوط شود. گوشت چرخ کرده را در برگ ها بپیچید و پاکت ها یا استوانه ها را تشکیل دهید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید.
حدود 10 دقیقه می پزیم، سپس با خامه ترش با نمک و فلفل پر می کنیم و نیم ساعت دیگر به فر می فرستیم. به جای خامه ترش می توانید از سس خامه ترش با اضافه کردن مقدار کمی آرد سرخ شده در کره و آب سبزیجات استفاده کنید. رول های کلم را با گیاهان خرد شده پاشیده شده سرو کنید.
غذاهای ممنوعه در طول رژیم
یک رژیم واقعی گندم سیاه استفاده از نمک و شکر، روغن، سس مایونز، سس کچاپ و سایر سس ها، ادویه ها و چاشنی ها را کاملاً حذف می کند. گوشت و ماهی اگر در این مدت در رژیم غذایی گنجانده شود باید بدون چربی باشد. فرآورده های لبنی نیز باید دارای محتوای چربی کم باشند و از وجود افزودنی های طعم دهنده و معطر جلوگیری کنند.
البته، تحت ممنوعیت کامل، همه آرد و سبزیجات شیرین، تند و شور، نشاسته ای مانند سیب زمینی و میوه های فوق العاده شیرین مانند موز یا خرما.
خروج از رژیم غذایی
این یک لحظه بسیار دقیق است که ایمنی نتیجه به دست آمده با کمک رژیم غذایی و همچنین به حداقل رساندن استرس برای اندام ها و سیستم ها هنگام بازگشت به یک رژیم غذایی عادی به آن بستگی دارد.
برای اینکه کیلوگرم های از دست رفته در مدت زمان کوتاهی برنگردند، باید به آرامی از حالت محدودیت خارج شوید. در هفته اول، توصیه می شود از آرد، غذاهای شیرین و چرب یاد نکنید.
کم کم می توانید کره باکیفیت معرفی کنید و هر یا دو روز دو یا سه محصول جدید اضافه کنید - انواع مختلف گوشت و ماهی با چربی متوسط، کله پاچه، پنیر، آجیل. به اندازه کافی آب ساده و چای سبز بنوشید و مهمتر از همه پرخوری نکنید.
با این حال، بسیاری از کسانی که دوره تخلیه بار را گذرانده اند، خودشان نیازی به عادات غذایی ناسالم قبلی ندارند و آگاهانه به یک رژیم غذایی متعادل پایبند هستند و شیرینی های صنعتی، سس های حاوی چربی های ترانس و مقادیر بالای نمک، چرب و . . . را به حداقل رسانده یا به طور کامل حذف می کنند. غذاهای سرخ شده
موارد منع مصرف
هر رژیم غذایی یک استرس قوی برای بدن است، حتی اگر بر اساس محصول مفیدی مانند گندم سیاه باشد. در این دوره، ضعف، خستگی و سردرد امکان پذیر است، بنابراین بهتر است این رویداد را در زمان بارگذاری شدید جسمی یا روانی - عاطفی - امتحانات، شرایط اضطراری در محل کار و غیره برنامه ریزی نکنید.
در هر صورت، حتی فردی که خود را کاملاً سالم می داند باید قبل از شروع تخلیه طولانی با پزشک مشورت کند.
موارد منع شدید عبارتند از:
- بارداری و شیردهی؛
- هر نوع دیابت؛
- فشار خون؛
- فعالیت بدنی بالا؛
- دوره استرس زا؛
- بیماری های عصبی؛
- بیماری های دستگاه گوارش در مرحله حاد؛
- نارسایی قلب یا کلیه؛
- تحت عمل جراحی روی اندام های شکمی قرار گرفته است.
- دوره نقاهت پس از هر گونه جراحی، آسیب جدی یا عفونت.
نظرات متخصصان تغذیه در مورد اثربخشی رژیم غذایی گندم سیاه
تجربه عملی از دست دادن وزن به متخصصان تغذیه اجازه می دهد تا ادعا کنند که رژیم های غذایی مبتنی بر گندم سیاه از نظر کاهش وزن و پایداری نتیجه موثر هستند، مشروط بر اینکه محدودیت ها به درستی برطرف شوند. بدن پروتئین و فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی کافی دریافت می کند، بنابراین آسیب به حداقل می رسد.
با این وجود، یکنواختی طعم را می توان به سختی تحمل کرد، به خصوص توسط افرادی که از قبل علاقه ای به فرنی گندم سیاه ندارند. برای درک اینکه چقدر این گزینه برای یک ارگانیسم خاص قابل قبول است، کارشناسان توصیه می کنند ابتدا یک روز در هفته برای تخلیه گندم سیاه صرف کنید.
نتیجه
حتی اگر نتیجه رژیم ناکافی به نظر برسد، فراتر رفتن از آستانه تعیین شده 14 روز بسیار نامطلوب است - این می تواند منجر به کمبود ویتامین و تشدید بیماری های مزمن شود. تکرار کاهش وزن روی گندم سیاه زودتر از یک ماه و نیم مجاز است.
اگر در طول دوره رژیم احساس ناخوشی می کنید یا علائم تشدید بیماری های موجود و همچنین احساسات ناخوشایند ناشناخته قبلی را احساس می کنید، باید به آرامی از محدودیت ها خارج شده و با پزشک مشورت کنید. بدن خود را بشنوید و دوست داشته باشید، و قطعاً با ذخایر داخلی خود از فعالیت های سلامتی شما حمایت می کند.